一、埋土

　　(一)地上埋土防寒法 葡萄芽眼的抗寒力要比根系強(qiáng)得多，如歐亞種芽眼可以比根系能多忍受-12℃左右，美洲品種的芽眼要比根能多忍受-15℃左右。在冬剪后，將根部周圍墊上土枕，一是為了防止將蔓壓倒時斷裂，二是增加根部防寒作用。所以將壓倒的枝蔓捆成捆，一株挨一株地順放在根部，用秸稈或樹葉覆蓋5～10cm厚，再從距根干1.5m之外取土埋嚴(yán)，其覆土厚度要按當(dāng)?shù)囟緝鐾林?4℃位置距地表間的厚諏，即埋土防寒覆土厚度。地表下-4℃距地表越厚，葡萄冬季防寒埋土降寒就越厚。這種防寒方法安全可靠，一般在北方埋土防寒砧苗時，要減少覆土厚度1/3左右。

　　(二)地下埋土防寒法 地下埋土防寒法，主要應(yīng)用于棚架樹齡較大的葡萄園，因樹齡大主蔓較硬，難以順綁在一起埋土防寒。方法是就地沿主蔓生長的方向，挖深30～50cm、寬50cm的溝，將枝蔓捆好放在溝中，其上覆10cm左右厚的秸稈或樹葉，再培防寒。其枝蔓埋的厚度較薄，歐亞種芽眼的忍寒溫為―16℃～17℃，所以，在地表距-16℃的厚度，就是枝蔓覆土厚度。但在根系上部覆土，要按葡萄種類根系抗寒能力，決定覆土厚度，其覆土厚寬測定方法同前。

　　(三)冬季防寒覆的撤除方法 在樹液流動期前，就開始撤除防寒物。一般分2～3次進(jìn)行，最后撤除防寒物的時間，以當(dāng)年山杏含苞待放時撤完上架，比較安全。過早撤除防寒物，易遭受晚霜凍害和寒風(fēng)抽干，尤其是冬春季節(jié)干旱地區(qū)，更要注意，因此要分2～3次進(jìn)行，最后撤除防寒物為宜。第一次在覆土化凍后，將防寒土撤掉一大部分;第二次在當(dāng)?shù)厣叫踊ɡ偻录t時將防寒土或塑料膜全部撤掉，只留秸稈或分樹葉;第三次杏花大蕾時將全部防寒物撤掉。如防寒物撤除過晚，芽眼萌動后，上架引綁容易主芽影響產(chǎn)量。

　　二、出土

　　出土的時期是在冬季嚴(yán)寒過后，植株無遭受凍害危險(xiǎn)時開始，至葡萄芽眼膨大之前完成。由于早春氣溫升降變化大，加上干旱多風(fēng)，故出土?xí)r期不宜過早。一般河北中南部在3月中下旬。北京、大連在4月上旬，河北北部及東北等地在4月中下旬，新疆吐魯番地區(qū)在3月初至3月下旬，甘肅河西走廊則在5月初。防寒土可以一次撤除，也可分兩次進(jìn)行。